新潟市のイチ推しスイーツ特集
濃厚なカスタードムースと自家製タルトを季節の食材と一緒に
シブースト 378円(税込)※テイクアウトの場合
新潟市江南区にある西洋菓子店「Un petit parfum(アンプティパルファン)」では、季節の食材の多くを新潟県内の農家から直接仕入れています。そのフレッシュな味わいは、定番のスイーツでも楽しむことができるんです。
濃厚なカスタードムースとサクサクの自家製タルトを使った「シブースト」の、季節ごとに変わるタルトの中身に注目。今夏は、特製の梅ジャムが楽しめます。その爽やかな酸味は、カスタードムースのコクやキャラメルのほろ苦さ、タルトの優しい甘さとの相性もバッチリ。9月からはラズベリーが登場予定です!
季節の味でありながら、定番でもあるシブースト。そのポイントはカスタードムースにあります。
「ムースを作る上で大切なのは、カスタードとメレンゲ。2つを合わせるタイミングや温度を細かく調整しています。いつも以上に、気を張る工程のひとつですね」と語るオーナーシェフの小林さん。銀座の有名パティスリーで培った技が生み出す、重厚感とシュワシュワとした口どけがたまりません。
シブーストに使われている自家製タルトは、人気商品の「モンブランタルト」でも味わえます。オーナーシェフが修業を重ねて習得したモンブランと、タルトを組み合わせた贅沢な一品。タルトに重なる生クリームやマロンクリーム、スポンジなど、幾重もの味わい深さをぜひ楽しんでください。
店名 | Un petit parfum(アンプティパルファン) |
住所 | 新潟市江南区亀田向陽1-2-5 |
電話番号 | 025-381-8360 |
営業時間 | 10:00~19:00 |
定休日 | 不定休 |
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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