魚屋ならではの目利きと技とこだわりが光る！

新潟市中央区本町、青海ショッピングセンター内にあります古川鮮魚は、戦後間もない頃から古町で市民の台所を支えてきた老舗の魚屋さん。2019年3月にリニューアルし、店舗でランチが楽しめるようになりました！
佐渡産を中心とする、その日仕入れた新鮮な魚を使用したランチは「お刺身定食」と、刺身・焼魚・煮魚が付く「新潟の魚づくし定食1,600円(税込)」の二種類。
メインのお刺身は、神経〆にすることで鮮度も然る事乍ら旨みも増すのだそうです。
しかし、全ての魚を神経〆にすればよいというわけではなく、魚によって下処理を変えるという、魚屋さんならではの技が光ります。つまり…プロが目利きして仕入れた魚を、プロが見極めた下処理方法で調理するプロ魚定食！！
お味噌汁のガラ汁は、お刺身を捌いた後のガラからじーっくり取った出汁を使用。旨みがぎゅっと凝縮されており、身もたっぷり入った“おかず味噌汁”。そしてご飯も魚の産地に合わせて佐渡産。さらに一緒にいただきたい日本酒も佐渡の地酒を取り揃えているというこだわりよう。
他にも、お刺身と小鉢、ドリンク一杯が付いた「ちょい飲みセット1,500円(税込)」などもご用意しております。
活気ある市場のなかで食べるランチはまるで屋台にいるような雰囲気でした。
新潟の魚を堪能し尽くせるということで、地元の方はもちろん、観光客の方にも気軽に
立ち寄っていただける古町の新名所になりそうですね！