「BEAN TO BAR（ビーントゥバー）」という言葉をご存知ですか？　カカオ豆からチョコレートバーまでを一貫して製造することをいいます。一般的なチョコレート菓子作りで完成されたチョコレートバーからスイーツを作るのに対して、とても珍しい方法なんです。今回ご紹介する「Cafe&Chocolate ミチココ」は、ガーナやマダガスカル、ベトナムなど、世界各国で採れた特色あふれるカカオ豆を自家焙煎し、石臼で挽いて作っているチョコレート専門店。自家製チョコレートをベースに、焼き菓子やケーキなどを販売しています。

人気の品は、濃厚なチョコレートパウンドケーキ。使用されるカカオ豆は、収穫時季によって味わいが変わることから、その時々の状態に合わせてチョイス。生地には、オーナーの星野さんのお母さんが住んでいる種子島から届くタンカン（ミカンの仲間）をピールにしたものを混ぜ込み、焼き上がりにオレンジリキュールを染み込ませています。芳醇でふくよかな香りが漂い、厳選されたチョコレートの豊かな風味と一体に。チョコレート好きは絶対に見逃せない、とっておきの一品です！