まいぷれ編集部がおすすめする新潟市内の美味しいランチをご紹介！　今回は、弥彦山の麓にあるインド料理店「南インド料理 ネファラ」から、南インドで親しまれている定食「ベジミールス」です。

──　「南インド料理 ネファラ」はどんなお店ですか？

2022年10月にオープンした南インド料理が楽しめるお店です。インドでは地域によって食事のスタイルが異なり、「ネファラ」ではお米と野菜を中心とした南インドの「ミールス」を提供しています。現地でも親しまれている材料を使うことで、本場の味を再現しています。

──　今回いただく「ベジミールス」について教えてください。

野菜と豆を使ったサンバルと、サラリとしたスープ系のラッサムの2種類をメインに、日によって変わる4種類の副菜などをお好みで混ぜ合わせて食べる、肉類不使用のメニューです。

──　一番のこだわりポイントは？

お店の顔ともいえる、サンバルです。香辛料や豆、お米などを乾煎りした自家製の「サンバルパウダー」をベースに、季節野菜を合わせて仕上げています。うちのミールスに欠かせない、自慢の味です。

オーナーが現地を渡り歩き直々に味わった本場の味を、調理法から再現した料理の数々。メインや副菜へのこだわりはもちろん、インド米を使うという本場の味を伝えることへの徹底ぶりにも驚きです。スパイスの辛さの中に酸味のさっぱり感が効いていて、これからの暑い時期にもぴったりですよ。