まいぷれ編集部がおすすめする新潟市内の“イチ推し”スイーツをご紹介！　今回は、新潟市南区にあるヴィーガンカフェ「農民カフェ/味方店」から、自家栽培のイチゴを使った「いちごレアチーズ」です。

──　「農民カフェ/味方店」はどんなお店ですか？

自然栽培の食材を使ったヴィーガンカフェです。ごはんやスイーツ、ドリンクなど、全てのメニューを植物性の食材のみで作っています。自然栽培された食材を美味しく食べて、「心と体の栄養」を高めてもらえたら嬉しいです。

──　今回いただく「いちごレアチーズ」について教えてください。

自家栽培のイチゴを使ったレアチーズケーキです。チーズケーキと言っても、チーズは不使用。豆乳ヨーグルトで代用したものを寒天で冷やし固めているので、チーズケーキでもヴィーガンメニューなんです。ちなみにイチゴは、日によってタルトやドリンクにも使っているんですよ。

──　一番のこだわりポイントは？

自然栽培であることはもちろん、旬の食材を使うことです。その時期の一番美味しい物を安心して楽しんでもらえるように、調味料から厳選しています。通年のメニューだと、豆腐と穀物コーヒーを使ったティラミス、スーパーフードのひとつであるヒエという穀物を使ったタルトなど、ちょっと珍しいスイーツもあるので、そちらも食べてみてください。

鮮やかなイチゴの赤が目を引くケーキは、果肉感がたっぷりの層と、豆乳の層の二層仕立て。イチゴの風味がふんだんに際立ち、さりげなく存在感を発揮する豆乳ヨーグルトのまろやかさと爽やかさが何とも上品な味わいです。自然栽培にこだわったヴィーガンメニューだから、罪悪感なく食べられちゃうのも嬉しいスイーツです！