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新潟市の美味しいラーメンならここ！おすすめラーメン屋特集
炭火焼居酒屋がラーメン営業をスタート！
鮭むらさきらーめん 680円（税込）
鮭節を使い、手間をかけて作られる醤油ラーメン
新潟市北区にある居酒屋「春夏秋冬 豊栄店」では、今年8月から炭火焼の夜営業に加え、ラーメンを提供する昼営業をスタート！村上市出身の店主がこだわった、鮭節を使った「鮭むらさきらーめん」をご紹介します。鶏を6時間煮込んだところに昆布と鮭節を投入し、さらに2時間煮込んでだしをとり、村上市の「小林醤油店」が作っている、鮭節を使っただし醤油「鮭むらさき」と合わせた個性的な「ダブル鮭節スープ」。そこに絡むのは京都の製麺所から取り寄せているもっちもちの中太麺。トッピングのチャーシューにはイベリコ豚を使い、オーダーを受けてから自慢の炭火で炙って提供するという徹底ぶりです。「居酒屋が片手間に作ったラーメンとは思われたくない」と店主が語る、本気のラーメンを味わってみて！
| 店名 | 春夏秋冬 豊栄店（シュンカシュウトウ トヨサカテン） |
| 住所 | 新潟市北区柳原2-9-15 |
| 電話番号 | 025-290-7722 |
| 営業時間 | 11：00～15：00（金・土曜は17：00～21：00の営業もあり） |
| 定休日 | 月曜 |
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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