秋葉区特産「さつき味噌」と新津野菜のハーモニー。

新潟市秋葉区に今年4月オープンした「AKIHA麺屋 粋翔」は、以前同じ場所で営業していた「ふじの新津店」の店長が独立して始めたお店。地元愛の強い店長がこだわるのは、新津の特産品を素材に使ったラーメン。その代表ともいえるメニューが「AKIHA味噌 白」。新津特産品で甘みの強い「さつき味噌」を使い、動物系と昆布、椎茸の乾物を合わせたスープは、まろやかな口当たりなのに後からコクが追いかけてきます。ゴマの香りや野菜の甘みも感じられ、女性にも好まれそうな味わい。軽くピリ辛なのも飽きさせないアクセントになっています。スープに絡む太麺にも「もち麦」という新津の小麦が全粒粉にして練りこんであり、コシが強く食感を楽しめる麺になっています。シャキシャキした新鮮野菜も新津産。イチオシはスープの底に隠れるように沈んでいるひき肉なので忘れずに要チェック！