※麺屋一輝は、閉店しました。

生姜の香りがガツンと効いた醤油ラーメン。

新潟市東区にあった「らぁ麺 鯛あたり」の跡に、今年4月オープンした「麺屋一輝」。「こだわりがないのがこだわり」と語る店主が作るのは、くせがなくて食べやすい一杯。今回紹介する看板メニューの「ラーメン」は長岡系の生姜醤油ラーメンです。豚ガラ、鶏ガラの他にキャベツ、タマネギ、リンゴ、生姜などを使ってダシをとったスープは「味が薄いと美味しくない」と語る店主の言葉通り、多めに使われた生姜の香りがガツンと効いています。臭みを抑えるため豚ガラよりも鶏ガラの方を多めに使っているので、とっても飲みやすいスープになっています。「お酒を飲んだ次の日に食べたいラーメン」をテーマに作ったそうなので、あっさり食べれるラーメンを求めている人にはおすすめですよ！