新潟淡麗ラーメンの代名詞。醤油ベースであっさりとした昔ながらの安心する味。

古町十字路を三越から歩いて数分、昭和32年創業の「三吉屋西堀本店」があります。昭和39年に、現在の店舗を開店する前までは屋台だったそう。屋台だったことが、三吉屋のラーメンの性格を決定づけることになります。
ビジュアルは、昔ながらの中華そば。琥珀色のスープに極細の縮れ麺が泳ぎます。スープは豚骨と野菜を丁寧に炊いたもの。麺は28番という細い麺。そして醤油ダレは、白醤油ベースのかえしにチャーシューの煮汁を加えたもの。具はチャーシュー、なると、メンマ、ネギと、いたってシンプル。
スープを一口すすると、チーユの香りとスープの豊かな風味が口いっぱいに広がります。麺をすすれば更にその風味が鼻に抜けていきます。女性でも大盛を食べる方が多いというのも納得できる一杯。新潟五大ラーメンである新潟あっさりラーメンの代表格である、王道の中華そばです。