西区の「綾歌うどん」では、香川県で修業を積んだ店主が手掛ける、本格的な讃岐うどんが味わえます。もちろん、いりこをベースにしたダシや手打ちの自家製麺は、香川流。新潟県内ではなかなかお目にかかれないメニューが並びます。

これからの時季にピッタリな冬季限定のメニューは、香川県の郷土料理・しっぽくうどん。ダイコンやゴボウ、ニンジンなどの根菜を中心とした具材を煮込み、温かいかけだしと合わせた一杯です。麺をつるんとすすると、やわらかいながらも芯のあるコシが感じられるとともに、ダシの優しい味わいが広がります。具材とダシの相性が絶妙で、互いがうま味を引き立て合い、毎日でも食べたくなるようなヤミツキの味わいです。

こちらのメニューは、注文時に「温」か「そのまま」を選べます。「そのまま」は、あったかいかけだしに冷たいor常温の麺を合わせたもので、香川県では定番の食べ方のひとつ。熱すぎず食べやすい温度で、うどんのコシを堪能できます。