まいぷれ編集部がおすすめする新潟市内の美味しいランチをご紹介！　今回は新潟市中央区にある「新潟牛華堂」からリニューアルした「ビーフ角田」から、お得に楽しめる「平日限定ランチ　ランチB」です。

──　「ビーフ角田」はどんなお店ですか？

霜降りサーロインや「にいがた和牛」を中心に提供する牛カツ専門店です。お肉は、うま味を最大限に引き出すためにミディアムレアに仕上げています。学生さんからご年配の方まで、幅広い年代の方にご利用いただいています。

──　今回いただく「平日限定ランチ　ランチB」について教えてください。

規定グラムに満たない霜降りサーロインを一口サイズにカットし、カツに仕上げた定食メニューです。美味しさは変わらず、よりリーズナブルに楽しめます。ソースは、カツとの相性を考えて甘すぎないデミグラスソースに。自慢の食材を余すことなく堪能してもらえたらと思い、考案したメニューです。

──　一番のこだわりポイントは？

食材選びです。牛肉はもちろん、お米は契約農家から仕入れた当年度一等米、卵は天皇陛下御用達の那須御養卵を厳選。また食材の美味しさを引き出すために、お米のとぎ方や炊き方などにもこだわっています。お客様に満足してもらうために、まずは作り手が満足できる味を追求しています。

この日は、ジューシーなメンチカツが付いたBセットをいただきました。サクッ、ホロホロ…。お肉のうま味とほどよく酸味が効いたデミグラスソースが一体となって口中に広がります。ふっくらと粒が立ったコシヒカリ米と一緒に食べれば、もう箸が止まりません！　あっという間に、ペロリと完食。食材から作り方までこだわった牛カツを気軽に楽しめるランチを、ぜひ。