ダシが香るスープと肉好きには堪らないトロトロチャーシュー

新潟市東区粟山にある「麺屋だしだ」。店の自慢は、何と言ってもダシの香りが強く感じられるスープです。
その香りのヒミツは「煮干し」。まずは豚ゲンコツ、鶏ガラ、モミジ、玉ネギをじっくり時間をかけて炊き出し、翌日そこに大量の煮干しを投入しています。やや濃厚なスープとなり、中細ストレート麺との相性抜群。スルスルと口の中に滑り込んでいきます。
そしてもうひとつ、ぜひ味わって欲しいのが豚バラ肉を炙って香ばしさを引き出した、口の中でとろけるようなやわらかさのチャーシュー。味はもちろんのこと、厚みがあってボリュームも満点。肉好きもきっと満足できる店主の自信作です。