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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
夏野菜とエリンギの旨味が、お豆腐にしみて美味しい一品です。
カレー粉には発汗、食欲増進、疲労回復、腐敗防止などの効能があります。夏の暑いときにピッタリですね。トマトの酸味もアクセントになって、食が進みます。
弱火だったり、炒めすぎると、水っぽい仕上がりになって味が決まらないので、強火で一気に炒めてください。
2020年8月20日
（所要時間 10分）
材料
・もめん豆腐 １/２丁
・玉ねぎ １/２個
・ピーマン １個
・エリンギ 小１本
・プチトマト ５個
・コーン 大さじ２
・オリーブオイル 大さじ１
・カレー粉 小さじ１～
・塩 小さじ１弱～
【1】もめん豆腐はザルにあげて水切り、玉ねぎ、ピーマン、エリンギは粗みじん、プチトマトは４つ割にしておく。
【2】フライパンを熱し、オリーブオイルで玉ねぎを炒める。
【3】玉ねぎが透きとおったら、ピーマン、エリンギ、コーンを加え、さらに炒める。
【4】野菜に火がとおったら、もめん豆腐を加えて、崩しながら炒める。
【5】プチトマトを加えてザッと混ぜたら、塩、カレー粉で味つけしてできあがり。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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