新潟市の美味しいラーメンならここ!おすすめラーメン屋特集
よそにはない独創的なラーメンを目指す店
煮干し醤油らーめん 750円(税込)
濃厚なのにくさみがなく、煮干しのうま味を堪能できる!
今年3月、新潟市西区に登場した「中華そば 西巻流」でラーメンを作っているのは、鯛ダシラーメンで人気を誇っていた「鯛あたり」の元店主。今度は鯛を煮干しに変え、新しい味に挑戦しているんです。それが「煮干し醤油らーめん」。煮干しをダシに使ったラーメンと聞くと、なんとなく味が想像できそうなんですが、こちらのラーメンはそんな想像を覆します。かなり濃厚な煮干しの香りや味がするのに、煮干しの生臭さやえぐみを感じないんです。その秘密はダシに入れる数種類の煮干しの中のひとつ。ひと手間を加えられた煮干しが、濃厚な味わいを出しつつも生臭くならない秘密のようです。そんなスープを中心に、中細麺やトッピングがバランスよく考えられ、ペロリと食べることができる一杯になっています。
店名 | 中華そば 西巻流(チュウカソバ ニシマキリュウ) |
住所 | 新潟県新潟市西区亀貝80−3 |
電話番号 | 025-211-8450 |
営業時間 | 10:00~20:00 |
定休日 | 不定休 |
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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