夏の農産物が旬を迎える季節となりました。新潟の夏を代表する味覚の一つが枝豆です。肥沃（ひよく）な土壌と豊かな水に恵まれた風土の中で育つ新潟の枝豆は、香りや甘み、うまみが豊かで、全国でも高く評価されています。
　
　
　県内では多くの品種が栽培され、初夏から秋にかけて、さまざまな味わいを楽しめるのも大きな魅力です。夜間や早朝の涼しい時間帯に収穫するなど、生産者の皆さんが鮮度を大切にしながら丹精込めて育てることで、新鮮なおいしさが食卓へ届けられています。
　
　
　枝豆をはじめとした食の豊かさは、自然の恵みだけでなく、地域の暮らしや人々の営みの中で育まれてきた、新潟ならではの食文化そのものです。これからも、四季折々の食の魅力を広く発信し、新潟の農業と地域の活力につなげてまいります。
　
　
新潟市長　中原八一
　
市報にいがた2866号（令和8年7月5日）掲載