四川風の刺激的な辛さにヤミツキ！　スープと絡まり変化していく口当たりにも注目

2023年2月、新潟市江南区にオープンした「かめだ町中華つのだ」では、昼は気軽に楽しめる日替わりランチや麺メニュー、夜は予約制で本格的な中華料理のコースが楽しめます。ランチタイムにいただいた「陳麻婆麵」は、オーナーこだわりの四川風麻婆豆腐を使った、一番人気のメニューです。3年間熟成させた豆板醤をベースに、葉ニンニクや山椒油、自家製ラー油などを加えて作った麻婆豆腐。そこに醬油ベースのスープと中華麺を合わせた一杯です。麻婆豆腐はとろ～っとした口当たりで、刺激的な辛さとギュッと凝縮されたうま味がヤミツキ！　食べ進めていきスープと絡まることで、サラリとした口当たりに変化していきます。セットには半ライスが付くので、はじめに麻婆豆腐をかけて丼として楽しむも良し、残ったラーメンのスープに混ぜて〆にするも良し。お好みで花椒をプラスして、シビれる辛さを堪能するのも◎。