※閉店しました

あっさりした味わいの中にも、深いコクと鶏のうま味を感じるラーメン

北区木崎にある「らぁ麺酒菜義澤」は、西区にあった「よしざわ」がリニューアルし、2018年4月にオープンしました。
看板メニュー「とり醤油」は、鶏のうま味が効いたあっさり醤油ラーメン。新潟地鶏、阿波尾鶏、比内地鶏、名古屋コーチン等の地鶏からダシを取り、4種の醤油をブレンドしたタレと合わせるこだわりよう。もっちりとした中細麺は、新潟県産を含む国産小麦を4種ブレンド。繊細な味のスープがよく絡みます。
トッピングは、しっとりとした食感の鶏と豚のチャーシュー、鶏団子。それぞれ違う味わいが楽しめます。
化学調味料不使用で、国産素材をふんだんに使用した、こだわりの一杯です。
提供する器は、特注の有田焼丼。全体を通して日本料理を感じさせる仕上がりは、日本料理の名店出身の店主だから。