※『新潟元祖鯛らーめん　大漁』は閉店しました

鯛のうま味を存分に味わえる、上品な鯛ダシ和風ラーメン

中央区万代島にある「ときめきラーメン万代島」に再オープンした「新潟元祖鯛ラーメン 大漁」。
和食の技法で作る鯛ダシが効いた「鯛らーめん」は、塩、醤油、つけ麺の3種類を提供。今回ご紹介する「鯛らーめん 正油」は、京都の醸造元から取り寄せた鰹ダシを加えた醤油と、チャーシューのかえしをブレンドした醤油ダレを使用。丁寧に下処理した天然鯛でダシを取り、臭みがなく鯛のうま味が強く感じられるスープに仕上げています。トッピングのチャーシューは、柔らかな肉質と甘みのある脂が特徴の山形県庄内特産「桜美豚」を使用。4種類の小麦粉を配合した中太麺は香りもよく、もちもちした食感。ダシの効いたスープなので、鯛めしとセットにして鯛茶漬けのように食べるのもおすすめです。