じっくりダシをとった奥深い味わい

新潟駅南口から徒歩4分。昭和30年代創業の老舗ラーメン店「三吉屋　けやき通り」をご紹介します。
看板メニューは、創業から変わらぬ味を保ち続けている「中華そば」。
丁寧に煮込んだ豚骨をベースに昆布や煮干し、野菜でとったダシは奥深いコクのある味わい。豚骨をゆっくりと炊き、臭みや濁りを出さないよう注意しています。
さらに特徴は、麺の細さ。他に類を見ないほどの極細麺は、「お客様を待たせないように」という思いから、屋台時代に開発したもの。速さとコシを失わない麺の茹で方は、まさに職人技です。
長く愛され続ける歴史あるラーメンを、是非堪能してください。