美に健康に! 体が喜ぶヘルシーレシピ
切り干し大根は、糖や脂質の代謝に必要なビタミンB群、カルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルを含んでいます。干すことで、大根の栄養素だけでなく、甘みや旨味もぎゅっと凝縮されています。水に浸すと、その旨味も栄養素も水に溶けだしてしまうので、サッと洗い、調理しながら柔らかくもどすのがおススメです。
2022年12月1日
(所要時間 15分)
材料
・切り干し大根 30g
・ブロッコリー 1/3個
・にんにく 1片
・赤唐辛子 1本
・オリーブオイル 大さじ2
・水 100cc
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・しょうゆ 少々
【1】切り干し大根は水でサッと洗い、ザルに上げて水気を切っておく。
【2】ブロッコリーは洗って小房に分け、にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種をとっておく。
【3】フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら、ブロッコリー、切り干し大根の順に加えながら炒め合わせる。
【4】水100ccを加え、切り干し大根が柔らかくなり、ブロッコリーに火が入ったら、塩、こしょう、しょうゆで味付ける。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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