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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
夏が旬のズッキーニは、疲労回復や風邪予防になるビタミンＣ、免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くするβカロテン、糖質・脂質・タンパク質の代謝に必要なビタミンＢ群、余分なナトリウムを排出したり、むくみの改善に役立つカリウムを含みます。今回はペースト状にしてパスタソースにしました。加熱しないので、ビタミンＣや酵素を壊さずに摂ることができます。
2022年7月21日
（所要時間 １０分）
材料
・スパゲティ １２０ｇ
・ズッキーニ ２００ｇ
・トマト １５０ｇ
・パセリ １０ｇ
・にんにく １/3片
・オリーブオイル 大さじ１と１/２
・レモン汁 大さじ１と１/２
・塩 小さじ１
・こしょう 少々
【1】スパゲティは塩を入れた熱湯で、表示どおりの時間でゆでる。
【2】ズッキーニは適当な大きさに切り、にんにく、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうと一緒にフードプロセッサーに入れて撹拌し、ボウルに取り出す。
【3】トマトは２cmぐらいの角切り、パセリはみじん切りにして【2】と合わせる。
【4】ゆであがったスパゲティをザルに上げ、冷水で冷やす。
【5】水気を切ったスパゲティを【3】と和える。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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