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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
紫キャベツは、普通のキャベツに比べ、ビタミンC、食物繊維、亜鉛、銅などが多く含まれます。そして、紫キャベツの色のもとになっている「アントシアニン」。ポリフェノールの一種で、優れた抗酸化力があります。アンチエイジングになるとともに、視力の回復にも効果があるので、ちょっと最近目が疲れてるな～なんてときは、ぜひ作ってみてください。
2022年3月3日
（所要時間 10分）
材料
・紫キャベツ ２枚
・きんかん ３個
・米酢 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ１/２
・塩 適宜
・こしょう 少々
【1】紫キャベツはざく切りにし、塩をふってもんでおく。
【2】きんかんは5mm厚さの輪切りにして、種をとる。
【3】キャベツがしんなりしたら、水気を絞ってから、きんかんと合わせ、米酢、オリーブオイル、足りなければ塩、こしょうで味付けする。（1時間～半日ぐらい冷蔵庫で冷やすと、より味がなじむ。）
【4】お好みでパセリなど飾る。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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