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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
出汁を取った後の昆布と干しシイタケ、どうしてますか？と、生徒さんによく聞かれるので、
今回は、わが家でよく作る梅つくだ煮をご紹介します。
昆布に含まれるカルシウムや鉄は、梅干しに含まれるクエン酸と合わせることで、吸収率がアップします。梅干しには、肝機能を上げる効果もあるので、お酒のつまみにもいいですよ。
2022年2月17日
（所要時間 20分）
材料（作りやすい量）
・出汁がら昆布 １枚
・出汁がら干しシイタケ ３個
・梅干し １～２個
・しょうが 薄切り１枚
・醤油 大さじ１
・本みりん 大さじ１/２
【1】出汁がら昆布は千切り、出汁がら干しシイタケは薄切りにする。
【2】小鍋に、醤油と本みりんを入れて火にかけ、煮立ったら、【1】としょうがを加えて、混ぜる。
【3】水（分量外）をヒタヒタに加え、種を取った梅干しも加えて、弱火で煮る。
【4】昆布が柔らかくなり、水分がなくなったら火を止め、全体を混ぜる。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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