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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
さつまいものビタミンCは、加熱しても壊れにくく、また保存もきくので、寒い時期にはありがたいビタミンの供給源です。焼き芋や大学芋、スイーツで食べることが多いですが、今回は酢豚味にしてみました。お肉の代わりに、厚揚げを使っています。動物性脂肪のとりすぎが気になる方は、お肉の代わりに厚揚げをうまく使うと、ヘルシーで腹持ちよいおかずができますよ。
2022年1月20日
（所要時間 20分）
材料
・さつまいも 小１本
・厚揚げ １枚
・れんこん 小１節
・玉ねぎ １/２個
・ごま油 大さじ１
・水１カップ
・ケチャップ 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・米酢 大さじ１
・しょうが汁 小さじ１/２
・葛粉 小さじ１
【1】さつまいも、れんこんはよく洗い、乱切りに、玉ねぎは薄切りに、厚揚げは油抜きをして一口大に切っておく。
【2】鍋を熱し、ごま油をしき、玉ねぎ、れんこん、さつまいもの順にざっと炒める。
【3】水を加え、ふたをして煮る。
【4】ケチャップ、しょうゆ、米酢、しょうが汁を合わせておき、葛粉は同量の水で溶いておく。
【5】野菜に火がとおったら、厚揚げと調味料を入れて混ぜ、１～２分したら葛粉を回し入れる。木べらで混ぜながら火を入れて、とろみがついたら火からおろす。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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