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美に健康に! 体が喜ぶヘルシーレシピ

切り干しのソムタム風

切り干し大根は、洗ってから軽く乾煎りすると、臭みが和らぎます。大根を干すことで、栄養素と旨味が、ギュッと濃縮された切り干し大根。カルシウム、カリウム、食物繊維の宝庫ですから、いろんなアレンジで食卓に乗せたい食材です。レモンの酸味が、カルシウムの吸収を助けます。

 

2021年10月28日


切り干しのソムタム風(2人分)

(所要時間 10分)

 

材料
・切り干し大根 30g
・パプリカ 1個
・にんにく 1片
・しょうゆ 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・りんごジュース(ストレート) 大さじ1
・きび砂糖 小さじ1
・豆板醤 少々
・ピーナッツ 大さじ2
・干しエビ 適宜
・パクチー お好みで


【1】切り干し大根は洗ってザルに上げておく。パプリカは千切りにする。


【2】にんにくはすりおろし、しょうゆ、レモン汁、りんごジュース、きび砂糖、豆板醤と合わせておく。


【3】鍋で切り干し大根を軽く乾煎りし、火からおろして熱いうちに【2】と合わせ、パプリカも入れて混ぜる。


【4】粗く刻んだピーナッツと干しエビ、お好みでパクチーをトッピングする。


マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。

毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。


内山 美菜子

栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師


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