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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
イモ類の中では比較的カロリーが低く、ビタミンCやB群を含む長芋。風邪の予防にもぴったりです。長芋もえのきも青のりも食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えるはたらきもあります。青のりには鉄分やビタミンAも豊富。ビタミンAは、目や皮膚を健康に保つ役割があります。揚げ油は、できたら化学抽出法（化学溶剤で油分を抽出）で作られたものではなく、圧搾製法（原材料をしぼって油をとる）のものを選びましょう。
2021年2月18日
（所要時間 20分）
材料
・長芋 １１０ｇ
・小ネギ ３本
・えのき ５０ｇ
・小麦粉 大さじ４
・青のり 大さじ１
・塩 小さじ１/２弱
・揚げ油 適宜
【1】長芋はよく洗ってから水気を拭き取り、ガスコンロでひげ根を焼き切る。その後、皮ごとすりおろす。
【2】小ネギは小口切りに、えのきは石づきを取って、長さを３等分にしてほぐす。
【3】ボウルに、長芋と小ねぎ、えのき、塩を入れてよく混ぜる。混ざったら、小麦粉と青のりを入れて、さらによく混ぜる。
【4】フライパンに揚げ油を入れ、【3】をスプーンですくい落とし、きつね色になるまで揚げる。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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