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美に健康に! 体が喜ぶヘルシーレシピ

れんこんとブロッコリーのごまみそ酢あえ

れんこんは、ゆですぎずに、シャキシャキした食感を残すのがポイント。ブロッコリーも、ゆですぎるとボロボロと崩れ、見た目が悪くなるので要注意。ザルに上げてからも、予熱で柔らかくなることを加味して、さっとゆでてください。
れんこんは、ビタミンCが豊富で、風邪予防、疲労回復、美肌効果など嬉しい効能がたくさん。不溶性の食物繊維も多く含んでいるので、便通をよくする効果もあります。
最近、筋トレにいいとされているブロッコリーは、植物性タンパク質を多く含み、糖分を分解するビタミンB1、脂質の分解をサポートするビタミンB2、筋肉を合成させるビタミンB6といった、ビタミンB群も豊富。筋肉をつけたい人は、上手に食卓に取り入れるといいですね。

 

2020年10月15日

れんこんとブロッコリーのごまみそ酢あえ(2人分)

(所要時間 10分)

 

材料
・れんこん 130g
・ブロッコリー 1/2個
・白すりごま 大さじ1
・みそ 大さじ1
・米酢 大さじ1弱
・甘酒 大さじ1/2
・醤油 少々





【1】れんこんはよく洗い、皮付きのまま小さめの乱切りに、ブロッコリーは洗って小房に分ける。(れんこんの節は薄切りに、ブロッコリーの芯も小さく切って一緒に食べます。)


【2】塩(分量外)を入れた熱湯で、れんこんとブロッコリーをさっとゆで、ザルに上げて水気を切る。


【3】白すりごま、みそ、米酢、甘酒、醤油をよく混ぜ、【2】が温かいうちにあえる。


マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。

毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。


内山 美菜子

栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師


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