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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
いつものポテトサラダに、タンパク質やビタミンB2、カルシウム、食物繊維が豊富なおからをプラス！ツナが入っていないのに、なんとなくツナが入っているような気がする、不思議なサラダ。おから煮では、おからを食べてくれない子どもも、サラダに混ぜると、パクパク食べてくれます。
生おからは、日持ちがしないので、すぐに使わない場合は冷凍保存しましょう。使う前に自然解凍して使ってください。おからポテサラダは、密閉容器に入れ、冷蔵で３～４日日持ちします。
2020年10月1日
（所要時間 25分）
材料
・じゃがいも 中４個
・おから ７０ｇ
・玉ねぎ １/2個
・きゅうり １/２本
・人参 １/３本
・豆乳 １００ｇ
・なたね油 ６０ｇ（オリーブオイルでも可）
・酢 大さじ１
・塩 小さじ１
・こしょう 少々
【1】じゃがいもはよく洗い、芽が出ていれば取る。皮ごと４つ切りにする。
【2】玉ねぎは薄切り、人参はうすいいちょう切り、きゅうりは薄い小口切りにして塩（分量外）を振っておく。
【3】じゃがいも、玉ねぎ、人参は、蒸し器で蒸し、柔らかくなったものから取り出す。おからもボウルに入れて蒸し器で５分ほど蒸す。
【4】豆乳、なたね油、酢、塩、こしょうをミキサーやフードプロセッサーで撹拌する。１５秒ぐらい
【5】じゃがいもは熱いうちに皮をむいてつぶし、おから、玉ねぎ、人参、水気をしぼったきゅうりと合わせ、【4】であえる。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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