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美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
栄養素を多く含むブロッコリー 春休みの昼ごはんにオススメのレシピ
旬のお野菜、ブロッコリーは、ビタミンCがたっぷり！ ビタミンCは水溶性のビタミンなので、茹でるとゆで汁に溶け出してしまいます。今回は炒め煮にすることで、ビタミンCの損失を減らしています。ブロッコリーは生でも食べれるので、歯ごたえが残るぐらいの硬さで仕上げます。
また、ブロッコリーには、タンパク質、葉酸が含まれます。しらすのカルシウムとあわせ、妊婦さんやお子さんにもおすすめのレシピになっています。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子なしでも美味しくできます。
2020年3月19日
（所要時間 15分）
材料（2人前）
・乾燥パスタ 200ｇ
・ブロッコリー 1/4個
・しらす 30ｇ
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ3
・鷹の爪 1本
・塩 小さじ1/2強
・こしょう 少々
・大葉 10枚
【1】パスタは表示時間どおりに熱湯でゆでる。
【2】鷹の爪は半分に切り、種を取り、にんにくはみじん切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。
【3】フライパンに、にんにくと鷹の爪、オリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、にんにくの香りがたったら、しらすを加えてザッと炒め、さらにブロッコリーを入れて炒める。
【4】全体に油が回ったら、水1/2カップを加え、1～2分炒め煮する。
【5】ブロッコリーに火が入ったら、塩とこしょうで味付けし、ゆであがったパスタを加えて炒める。
【6】オリーブオイル大さじ2を加え、全体を混ぜて火を止める。
【7】千切りにした大葉をトッピングする。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
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