さといものトマト煮

（所要時間　20分）

材料（2人前）
・さといも　200ｇ
・だし汁（昆布＋干し椎茸）　200ｇ
・トマト　1個
・玉ねぎ　1/2個
・厚揚げ　1/2枚
・オクラ　3本
・味噌　大さじ2
・醤油　大さじ1
・塩　少々　
・こしょう　少々

【1】里芋は皮をむき、塩でもんでぬめりを流し、一口大に切る。

【2】玉ねぎは薄切りにする。

【3】鍋に、だし汁、里芋、玉ねぎを入れて火にかける。

【4】トマトはざく切り、厚揚げは熱湯で茹でて油抜きし一口大に切る。

【5】里芋に竹串を刺して、スッと通るくらいになったら、トマト、厚揚げを加え、ザッと混ぜ、味噌、醤油を加え、フタをして５分ほど煮る。

【6】塩、こしょうで味を整え、斜め半分に切ったオクラを加え、オクラの色が鮮やかになったら火を止める。

マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。

毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。

内山 美菜子

栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師

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