トマトたっぷりそうめん

（所要時間　20分弱）

材料（2人前）
・そうめん　2把
＜トマトだれ＞
・トマト　1個
・プチトマト　8個
・だし汁（昆布+干し椎茸）1/2カップ
・醤油　大さじ2
・酢　大さじ1
・胡麻油　大さじ1
・きび砂糖　小さじ1/2
・しょうが　1かけ
＜トッピング＞
・大葉　
・小ねぎ
・しらす

【1】トマトはざく切り、プチトマトは半分に切り、しょうがはすりおろす。

【2】トマトだれの材料をすべて合わせ、よく混ぜる。そうめんをゆでる間に、冷蔵庫で冷やしておく。

【3】そうめんをゆでる。この間にトッピングの大葉と小ねぎを切る。

【4】ゆであがったそうめんは冷水で洗い、水気をよーく切ってから器に盛る。

【5】トマトだれを上からかけ、トッピングを乗せてできあがり♪

《ポイント》
※だし汁は、2リットルの水に、昆布10センチと干し椎茸を2個入れておいたもの。冷蔵庫に常備しておくと便利です。

マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。

毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。

内山 美菜子

栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師

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