まいぷれ編集部がおすすめする新潟市内の“イチ推し”スイーツをご紹介！　今回は、新潟市中央区学校町通にあるフランス菓子のお店「Pâtisserie Solange」から、バスク地方の伝統的な焼き菓子「ガトーバスク」です。

──　「Pâtisserie Solange」はどんなお店ですか？

フランスの伝統的な地方菓子がメインの焼き菓子店です。旬の食材を使ったケーキも提供しています。お菓子が生活に根付いているフランスのように、１個だけでも気軽に買いに来てもらえるようなお店を目指してはじめました。

──　今回いただく「ガトーバスク」について教えてください。

フランス南西部とスペイン北部にまたがる、バスク地方の伝統的な焼き菓子で、クッキー生地の間にカスタードクリームを詰めています。発酵バターとバニラの風味を感じる、素朴でありながら奥深いお菓子です。

──　一番のこだわりポイントは？

おいしさのポイントは、クリームと一体になって混じり合う、生地のもろさと風味のよさです。生地のうまみを引き出すギリギリまで焼き切ることで、表面はザクっと、中のクリーム部分はしっとりまろやかな食感になっています。

「Pâtisserie Solange」のお菓子からは、フランスに渡り、現地でさまざまな伝統菓子や地方菓子に触れた店主の、フランス菓子への愛が感じられます。記念日や誕生日でもない、なんでもない日のちょっとしたご褒美に、お菓子を買いに行きたくなるお店です。