野菜の旨みたっぷり、逃がすことなくスープ凝縮！

昭和31年創業。屋台の時代からやっている老舗ラーメン店。製麺業の老舗「日之出製麺」の先代が営業していた屋台を引き継いだことが始まりです。
今回ご紹介する「たんめん」は、二代目から登場したもの。中華鍋を使い、鶏肉と野菜を、ラードとニンニクで炒めます。さらにその中にスープを注ぎ、煮込みます。そうすることで、あっさりとしたスープに野菜の旨みをぎゅっと凝縮！　コショウのキリッとしたアクセントまで、旨みとコクが、奥深く感じられます。野菜たっぷりのラーメンは、栄養もたっぷり！
自家製の辣油を垂らして食べるのもオススメですよ。