地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、新潟市中央区・東区・江南区・北区の地域情報サイト「まいぷれ」！
文字サイズ
美に健康に！ 体が喜ぶヘルシーレシピ
混ぜるだけ！ シンプルな材料で簡単にできる手作り豆乳マヨネーズ
今回のレシピは、幼稚園の給食を作っていたとき、子どもたちに大人気だったメニューのひとつです。
じゃがいもには、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは、風邪予防、疲労回復、肌荒れの改善などの働きがあります。じゃがいものビタミンCは熱に強いので、これからの季節に重宝する食材ですね。
豆乳マヨネーズは、材料を混ぜるだけ、というお手軽さ。ゆるいので、ドレッシングにもぴったりです。密閉容器に入れておけば１ヶ月近く日持ちしますが、時間が経つと水分が分離してくるので、使うときにはよくかき混ぜてから使ってください。
2019年10月17日
（所要時間 25分）
材料（2人前）
・じゃがいも 2個
・玉ねぎ １/2個
・豆乳 150ｇ
・なたね油 120ｇ（オリーブオイルでも可）
・酢 大さじ1.5
・塩 小さじ1.5
・こしょう 少々
・バジルパウダー 小さじ1
【1】じゃがいもは、よく洗い、芽が出ていれば取る。たて半分に切り、皮ごと薄切りにする。（緑色になっている皮はむきます。）玉ねぎも、薄切りにする。
【2】豆乳、なたね油、酢、塩、こしょうをミキサーやフードプロセッサーで撹拌する（15秒ぐらい）。
【3】じゃがいもと玉ねぎを合わせ、【3】の半量と、バジルパウダーであえる。
【4】耐熱皿に入れ、上から残りの【3】をまんべんなくかける。
【5】180℃のオーブンで15～20分焼く。じゃがいもに竹串を刺してみて、スッと刺さればOK。
マクロビオティック料理の講師として指導経験をもつ、内山美菜子氏によるレシピをご紹介中。
毎日の食事に活用できる、まいぷれにいがたオリジナルレシピを掲載しています。
栄養士、準食学士、リマクッキングスクール師範科修了、マクロビオティックスイーツパティシエ、国際食学協会加盟教室・食学アドバイザー認定講師
まいぷれ[新潟市] 公式SNSアカウント
