味噌好きも、そうでない人も、とりこになる濃厚スープ

味噌ラーメンで有名な店が数多く集まる新潟市西蒲区にある「味の八珍亭」。ゆとりあるお座敷があり、グループやファミリーにも好評です。
豚骨と鶏ガラ、そして煮干し・昆布・野菜などから取ったダシに、オリジナルの味噌ダレを合わせた、濃厚でニンニクの効いた味噌スープが特徴の「特製みそラーメン」が人気メニュー。実は、ここで使われている味噌ダレは、醸造元へ特注した味噌に野菜、果物を加え、2～3ヶ月も熟成させた、とても手間暇かけて作られたもの。
この濃厚なスープがよく絡む、食べ応えのある極太縮れ麺。そこに、トッピングされたひき肉や玉ねぎの甘み、キャベツやキクラゲの食感。その全てが合わさり、食べ始めたら箸が止まらなくなります。