ミネラル豊富なバリ島の塩を使用　桜エビが彩りを添えるラーメン

北区鳥屋にある「和ト」は、新発田市の人気ラーメン店「和玄」の姉妹店。幅広い層に人気で、「和ト」だけのオリジナルメニューも多くあります。
今回ご紹介する「バリしおらーめん」は、「バリ島の塩」を使用したラーメン。色々な塩を試した結果、うま味を引き出す、まろやかな味わいに特徴があるこの塩にたどり着いたそう。
16時間じっくりと炊いた豚骨スープと濃いガラスープを合わせたWスープは、コクがあるのに臭みゼロ。のびにくく歯応えのある中細麺は、濃厚な豚骨スープによく合います。
丼のふちに掛けるように並べられた豚ロース肉のチャーシューは、噛みしめる度にうま味が染み出し、水菜と白髪ネギの食感もアクセントに。ガツンとしたうま味のある濃厚な塩ラーメン、ぜひ味わってください。