厳選素材で作る、ダシの効いたあっさり醤油ラーメン

2018年7月、中央区万代のメディアシップに復活オープンしたラーメン店「柳麺 竜胆」。
こだわりは、新潟県産を中心に国産食材をなるべく使った、安心安全なラーメン作り。
スープに使っている食材は、県内の企業が独自のエサで育てた「トリュフ豚」。甘みある脂身が自慢のトリュフ豚のガラに、たまり醤油と生醤油をブレンドしたオリジナルの醤油、魚介ベースの和風ダシを加えてスープを作ります。隠し味の柚子で、爽やかな香りをプラス。のど越しのよい中細縮れ麺は、国産小麦を使ったオリジナル麺。カツオ節の香りをまとったスープがよく絡み、どんどん食べ進められます。
「竜胆餃子」は、店舗が東区にあった創業当時から人気で、変わらず鉄板に乗せて提供するスタイルです。