自家製塩ダレの、濃厚かつ透き通るスープ

新潟市東区にある「麺や来味」。「常に新しいものを発信していく」をテーマに、期間限定販売の新しいメニューが定期的に登場します。
今回ご紹介するのは、来味の定番メニュー「濃淡塩らぁ麺」。動物系食材を惜しみなく使用した濃厚で濁りのない清湯スープに、国産天然塩ベースの無化調自家製塩ダレを合わせまろやかな味わいに仕上げています。
麺は自家製のデュラムセモリナ粉ブレンドのストレート麺。絶妙な水分量と茹で加減によりモチッとした食感が感じられます。炙ったチャシューと極太のメンマ、丸麩など、個性的なトッピングもこの店ならではのこだわりです。
情熱と研究心を持ち続ける来味のラーメンを堪能してください。