麺・具材も自家製の、こだわり尽くした一杯

新潟市西区小新にある「関屋 福来亭」。平日でも行列のできる人気店の看板は、燕三条系の背脂がたっぷり入った「ラーメン」。たっぷりの背脂と醤油がしっかり効いたスープに太麺というのが燕三条系の特徴ですが、それに加え煮干しダシをしっかり効かせすっきりした後味に仕上がっています。
ちぢれ中太麺は、時間をかけて作る食べ応え抜群の自家製麺。毎日仕込み、1日寝かせてから提供しています。
具材も自家製にこだわり。チャーシューは醤油の味とダシの風味が一緒に鼻を抜けるうまさです。名脇役メンマももちろん自家製。シャキシャキ感のあるメンマは塩味の効いた昔ながらの味で、メンマファンも多いそう。こだわり尽くした一杯をご賞味ください。