時間がたっても食感の残る、自家製麺！

新潟市秋葉区にある「らーめん高野」の「もつ味噌らーめん」をご紹介します。もつと言ったら「もつ鍋」や「もつ焼き」が定番ですが、今回はラーメンとのコラボメニュー！　アツアツの土鍋で提供されるラーメンも新潟では珍しいです。
スープは赤味噌白味噌など、独自ブレンドのこだわり味噌に鶏ガラのスープをくわえてコクをプラス。そこに、たっぷりのにんにくで味付けした味噌や醤油ベースのもつが加えられ、パンチのある味わいになっています。
麺は県産コシヒカリを練り込んだ自家製麺。もちもちの新食感です。一度茹でた後、水で絞め土鍋でグツグツと煮ているため、時間がたっても独自の食感が最後まで残ります。
もつたっぷりの濃厚ラーメン、がっつり食べられる男飯です！